Après avoir été à la tête de plusieurs adresses très réputées parmi lesquelles « Les Saveurs du Marché » à Neuilly sur Seine avant qu’il ne déménage dans le 17ème puis le bistrot « Chez Delphine » dans le 9ème, David Cheleman veille désormais sur les fourneaux du Coq de Bougival.Derrière sa façade historique, cette institution plus que […]
Après avoir été à la tête de plusieurs adresses très réputées parmi lesquelles « Les Saveurs du Marché » à Neuilly sur Seine avant qu’il ne déménage dans le 17ème puis le bistrot « Chez Delphine » dans le 9ème, David Cheleman veille désormais sur les fourneaux du Coq de Bougival.
Derrière sa façade historique, cette institution plus que centenaire, autrefois connue sous le nom de Coq Hardi, vient de faire sa révolution.
Grand défenseur des saveurs franches, des assaisonnements justes et des cuissons au cordeau, le chef vous propose une cuisine maison réconfortante et généreuse qu’il réalise à partir de produits frais et de saison.
Pour cela, son crédo est simple : magnifier les plus belles recettes de notre patrimoine culinaire qu’il réalise dans les règles de l’art et auxquelles il ajoute, parfois, une très discrète touche personnelle.
Faisant ainsi le lien entre passé et futur, il interprète avec rigueur cette cuisine française de tradition bourgeoise qu’on imagine volontiers avoir toujours fait partie de l’histoire du Coq.
Une authenticité que l’on retrouve jusque dans un semainier où figurent régulièrement des plats devenus rares et pour lesquels les afficionados viennent déjà de loin comme comme les Pieds de cochon croustillants ou ce superbe Filet de boeuf Wellington!
Au dessert, le Baba au rhum exotique, la Tarte citron meringuée ou le Succès au chocolat biscuit noisette prolongent, dans le même esprit, de voyage au coeur de la gourmandise, qui peut se décliner aussi sous forme d’une privatisation professionnelle ou privée de 12 à 120 convives!
Derrière sa façade historique, cette institution plus que centenaire, autrefois connue sous le nom de Coq Hardi, vient de faire sa révolution.
Grand défenseur des saveurs franches, des assaisonnements justes et des cuissons au cordeau, le chef vous propose une cuisine maison réconfortante et généreuse qu’il réalise à partir de produits frais et de saison.
Pour cela, son crédo est simple : magnifier les plus belles recettes de notre patrimoine culinaire qu’il réalise dans les règles de l’art et auxquelles il ajoute, parfois, une très discrète touche personnelle.
Faisant ainsi le lien entre passé et futur, il interprète avec rigueur cette cuisine française de tradition bourgeoise qu’on imagine volontiers avoir toujours fait partie de l’histoire du Coq.
Une authenticité que l’on retrouve jusque dans un semainier où figurent régulièrement des plats devenus rares et pour lesquels les afficionados viennent déjà de loin comme comme les Pieds de cochon croustillants ou ce superbe Filet de boeuf Wellington!
Au dessert, le Baba au rhum exotique, la Tarte citron meringuée ou le Succès au chocolat biscuit noisette prolongent, dans le même esprit, de voyage au coeur de la gourmandise, qui peut se décliner aussi sous forme d’une privatisation professionnelle ou privée de 12 à 120 convives!
