Maison Asteria, fondée en 2024 par Jean-Thomas Schneider, Meilleur Ouvrier de France glacier, champion du monde de pâtisserie et de glacerie, incarne l’excellence et l’innovation en pâtisserie végétale haut de gamme.
Jean-Thomas Schneider a débuté la pâtisserie à 16 ans en Alsace et a acquis de l'expérience à l'étranger, perfectionnant son anglais. De retour en France, il rejoint des restaurants 3* Michelin, dont le Relais Bernard Loiseau, et devient chef pâtissier à La Tour d'Argent à Paris, puis responsable de production au Café Pouchkine. En 2012, il crée sa société de formation et consulting.
Champion du monde de pâtisserie en 2017, glacier en 2018, puis Meilleur Ouvrier de France glacier en 2019, il fonde en
2024 'Maison Asteria', où il propose des gourmandises végétales, sans gluten et sans additifs de synthèse (clean label), inspirées de souvenirs familiaux pour une dégustation alliant bien-être et plaisir.
Ce qui le distingue également, c’est son approche artisanale innovante : des pâtisseries allégées en sucre, des pâtes de fruits à cuisson rapide pour préserver le goût du fruit, et des glaces et sorbets plein fruit dont une glace végétale unique à la vanille Tonka.
Maison Asteria, c’est aussi l’engagement de partager cette passion et ce savoir-faire à travers des masterclasses et des ateliers, pour faire découvrir une pâtisserie à la fois traditionnelle et moderne.
En parallèle, il propose donc des formations en pâtisserie, avec un accent particulier sur la transmission aux jeunes en
écoles. Il partage ainsi son savoir-faire et ses valeurs, formant les talents de demain pour une pâtisserie innovante,
éthique et respectueuse de l'environnement (ingrédients naturels, recettes sans gluten, végétales et sans additifs de synthèse, pour réduire l'impact écologique tout en proposant des produits sains).
Champion du monde de pâtisserie en 2017, glacier en 2018, puis Meilleur Ouvrier de France glacier en 2019, il fonde en
2024 'Maison Asteria', où il propose des gourmandises végétales, sans gluten et sans additifs de synthèse (clean label), inspirées de souvenirs familiaux pour une dégustation alliant bien-être et plaisir.
Ce qui le distingue également, c’est son approche artisanale innovante : des pâtisseries allégées en sucre, des pâtes de fruits à cuisson rapide pour préserver le goût du fruit, et des glaces et sorbets plein fruit dont une glace végétale unique à la vanille Tonka.
Maison Asteria, c’est aussi l’engagement de partager cette passion et ce savoir-faire à travers des masterclasses et des ateliers, pour faire découvrir une pâtisserie à la fois traditionnelle et moderne.
En parallèle, il propose donc des formations en pâtisserie, avec un accent particulier sur la transmission aux jeunes en
écoles. Il partage ainsi son savoir-faire et ses valeurs, formant les talents de demain pour une pâtisserie innovante,
éthique et respectueuse de l'environnement (ingrédients naturels, recettes sans gluten, végétales et sans additifs de synthèse, pour réduire l'impact écologique tout en proposant des produits sains).
